اجزاء:
ماش کی دال (سفید چھلکے کے بغیر): 1 کپ (30 منٹ کے لیے بھگو دیں)
پیاز: 1 درمیانہ (باریک کٹا ہوا)
ٹماٹر: 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ)
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ: 2-3 (کٹ یا ثابت)
ہلدی پاوڈر: 1/2 چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاوڈر: 1 چائے کا چمچ (حسب ذائقہ)
دھنیا پاوڈر: 1 چائے کا چمچ
زیرہ: 1 چائے کا چمچ
نمک: حسب ذائقہ
گھی یا تیل: 1/4 کپ
تازہ دھنیا: گارنش کے لیے
مکھن یا کریم (اختیاری): 1 چمچ مزیدار ذائقے کے لیے
ترکیب:
1. ماش کی دال ابالنا:
ایک دیگچی میں ماش کی دال، 2 کپ پانی، ہلدی اور تھوڑا سا نمک ڈال کر ابالیں۔
دال گلنے تک پکائیں لیکن اسے زیادہ نرم نہ ہونے دیں۔ پانی کی مقدار ضرورت کے مطابق رکھیں۔
2. مسالہ تیار کرنا:
ایک کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈالیں۔
جب زیرہ چٹخنے لگے تو اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور سنہری بھون لیں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید 1-2 منٹ پکائیں۔
اس میں ٹماٹر، سرخ مرچ پاوڈر، دھنیا پاوڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔
3. دال شامل کریں:
ابلے ہوئے ماش کی دال کو مسالے میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر دال کو ہلکی آنچ پر 5-10 منٹ تک پکنے دیں۔
4. تڑکہ لگائیں (اختیاری):
ایک چھوٹے پین میں تھوڑا سا گھی یا تیل گرم کریں، اس میں کٹی ہوئی لہسن کی کلیاں یا ہری مرچ ڈال کر سنہری کریں اور دال پر ڈال دیں۔
5. گارنش اور پیش کرنا:
اوپر سے تازہ دھنیا اور مکھن ڈالیں۔
گرم گرم ماش کی دال کو نان، چپاتی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
مزے دار ماش کی دال تیار ہے
