اجزاء:
قیمہ (گائے یا بکرے کا) – 500 گرام
تیل یا گھی – 4-5 کھانے کے چمچ
پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 1 عدد
ٹماٹر (کچلے ہوئے) – 2 عدد
ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
دہی – 3 کھانے کے چمچ
نمک – حسب ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
پانی – حسب ضرورت
ہرا دھنیا (گارنش کے لیے) – 1 کھانے کا چمچ
طریقہ:
قیمہ تلنا:
ایک پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
اس میں پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
اب ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 1-2 منٹ کے لیے بھونیں۔
مصالحے شامل کرنا:
پھر ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر ڈال کر 5-7 منٹ کے لیے اچھی طرح پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔
قیمہ ڈالنا:
قیمہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک بھونیں تاکہ قیمہ کا رنگ تبدیل ہو جائے اور مسالے کے ساتھ اچھی طرح مکس ہو جائے۔
دہی شامل کرنا:
اس کے بعد دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ پکائیں۔
پانی ڈالنا:
اب پانی ڈالیں تاکہ قیمہ گل جائے۔ پانی کی مقدار آپ اپنی پسند کے مطابق کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔
قیمہ کو درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ پکنے دیں تاکہ وہ اچھی طرح گل جائے اور مسالے کے ساتھ اچھی طرح جذب ہو جائے۔
گارنش اور پیش کرنا:
آخر میں ہرا دھنیا ڈال کر خوبصورتی سے گارنش کریں۔
قیمہ تیار ہے، اسے چپاتی، نان یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹ: اگر آپ کو زیادہ تیز مصالحہ پسند ہو تو ہری مرچیں زیادہ ڈال سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ قیمہ اگر زیادہ نرم یا خشک ہو تو آپ پانی کا مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
