اجزاء:
چاول: 1/2 کلو (باسمتی)
چکن: 1/2 کلو
دہی: 1 کپ
پیاز: 2 درمیانے (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر: 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
ہری مرچ: 4-5 عدد (کٹ دیں)
ہلدی: 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاوڈر: 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاوڈر: 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاوڈر: 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر: 1 چائے کا چمچ
پودینہ: 1 کپ (باریک کٹا ہوا)
ہرا دھنیا: 1 کپ (باریک کٹا ہوا)
لیموں: 2 عدد
تیل: 1/2 کپ
زرد رنگ: 1/4 چائے کا چمچ
بریانی مصالحہ: 1 پیکٹ (اختیاری)
چاول اُبالنے کے لیے:
پانی: 8 کپ
ثابت گرم مصالحے: (دارچینی، لونگ، بڑی الائچی)
نمک: 2 کھانے کے چمچ
ترکیب:
1. چاول اُبالنا:
پانی کو دیگچی میں اُبالیں، اس میں نمک اور ثابت گرم مصالحے ڈالیں۔
چاول شامل کریں اور 80% پکنے تک اُبالیں، پھر چھان لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. چکن کا مصالحہ تیار کرنا:
ایک پین میں تیل گرم کریں اور پیاز فرائی کریں جب تک کہ سنہری ہو جائیں۔
اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ہلکا فرائی کریں۔
چکن شامل کریں اور پکائیں جب تک کہ رنگ تبدیل ہو جائے۔
ٹماٹر، دہی، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاوڈر، زیرہ پاوڈر، اور گرم مصالحہ ڈالیں۔
مصالحے کو اچھی طرح بھون لیں اور پھر ہری مرچ، پودینہ، اور ہرا دھنیا ڈالیں۔
10-15 منٹ دم پر رکھ کر چکن کو گلائیں۔
3. بریانی کی تہہ لگانا:
ایک دیگچی میں پہلے چاول کی تہہ لگائیں، پھر چکن کا مصالحہ ڈالیں۔
زرد رنگ کو دودھ یا پانی میں گھول کر اوپر ڈالیں۔
مزید پودینہ، ہرا دھنیا، اور لیموں کا رس ڈالیں۔
باقی چاول اوپر ڈال کر دم پر رکھیں (15-20 منٹ ہلکی آنچ پر)۔
4. پیشکش:
بریانی کو ہلکے ہاتھ سے مکس کریں اور سلاد، رائتہ، یا اچار کے ساتھ پیش کریں۔
مزیدار چکن بریانی تیار ہے
