کڑی پکوڑا
اجزاء:
کڑی کے لیے:
دہی: 2 کپ
بیسن: 4 کھانے کے چمچ
پانی: 4-5 کپ
ہلدی: 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
نمک: حسب ذائقہ
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
کڑی پتہ: 6-8 پتیاں
میتھی دانہ: 1/2 چائے کا چمچ
رائی کے دانے: 1/2 چائے کا چمچ
تیل: 2 کھانے کے چمچ
پکوڑوں کے لیے:
بیسن: 1 کپ
ہلدی: 1/4 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
نمک: حسب ذائقہ
بیکنگ سوڈا: 1 چٹکی
پانی: حسب ضرورت (گھاڑا بیٹر بنانے کے لیے)
تیل: تلنے کے لیے
ترکیب:
پکوڑے بنانے کے لیے:
ایک باؤل میں بیسن، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، نمک اور بیکنگ سوڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پانی شامل کرکے گاڑھا بیٹر تیار کریں۔
گرم تیل میں چھوٹے چھوٹے پکوڑے ڈال کر سنہری ہونے تک تل لیں اور نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
کڑی تیار کرنے کے لیے:
دہی اور بیسن کو ایک باؤل میں اچھی طرح پھینٹ لیں تاکہ گٹھلیاں نہ رہیں۔
اس میں پانی، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں میتھی دانہ، رائی کے دانے، کڑی پتہ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
دہی اور بیسن کا مکسچر ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں اور مسلسل چلائیں تاکہ دہی نہ پھٹے۔
جب کڑی گاڑھی ہو جائے اور اچھے سے پک جائے، تو اس میں تیار کیے ہوئے پکوڑے ڈال دیں۔
تڑکہ لگانے کے لیے:
ایک پین میں 1 کھانے کا چمچ گھی گرم کریں، اس میں 1/2 چائے کا چمچ رائی کے دانے، 2-3 ثابت لال مرچ اور 1/4 چائے کا چمچ ہلدی ڈال کر بھونیں اور کڑی پر ڈال دیں۔
گرم گرم کڑی پکوڑا چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کریں.
